La dieta cetogénica es algo popular: las actrices Vanessa Hudgens, Alicia Vikander y Halle Berry la siguen. Desafortunadamente, esta no es la primera vez que las recomendaciones de las celebridades chocan con la medicina basada en la evidencia. Comprenda por qué la dieta cetogénica no es la forma más saludable de perder peso.
¿De dónde viene la dieta cetogénica?
La dieta cetogénica no es una moda pasajera: se inventó en la década de 1920 para tratar las convulsiones. Era un sustituto humano del ayuno, que seguía siendo la única cura para la epilepsia en esos años. Aunque en 1938 apareció un medicamento anticonvulsivo, hoy en día la dieta cetogénica se usa principalmente para tratar la epilepsia resistente a los medicamentos en niños.
Lo más probable es que la dieta cetogénica hubiera seguido siendo un método exótico del arsenal de los neurólogos. Pero en la década de 1970, un cardiólogo estadounidense, Robert Atkins, leyó un artículo que descubrió que esta dieta ayudaba a las personas a perder peso. Con base en estos datos, el ocupado médico desarrolló su propio sistema nutricional y escribió varios libros al respecto.
El sistema nutricional de Atkins demostró ser simple, comprensible e incluso produjo resultados rápidos. Fue un éxito entre las estrellas de Hollywood y otras figuras públicas, lo que rápidamente hizo famosa a la dieta cetogénica.
Así funciona la dieta cetogénica
La dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos, alta en proteínas y alta en grasas. La dieta cetogénica estándar es 70 % de grasas, 20 % de proteínas y 10 % de carbohidratos, pero la cantidad de calorías que se pueden obtener de la "dieta cetogénica" sigue siendo la estándar: 2000 kcal por día.
Los carbohidratos constituyen solo 20-50 g en una dieta cetogénica, lo cual no es suficiente para nuestros cuerpos, que están diseñados para obtener la mayor parte de su energía de los carbohidratos. Por lo tanto, después de una dieta cetogénica, el cuerpo comienza a quemar glucógeno, la "reserva" de carbohidratos en el hígado.
Cuando las reservas de glucógeno se agotan (y esto sucede tan pronto como el día 2-4 de dicha dieta), el cuerpo cambia a las reservas de grasa. Cuando se descompone la grasa, se forman cuerpos cetónicos, de los cuales también se puede obtener energía, de ahí el nombre de la dieta.
¿Cuáles son los problemas con la dieta cetogénica?
La evolución nos ha "recompensado" con la capacidad de almacenar grasa solo para que podamos superar los momentos difíciles. Simplemente no estamos diseñados para comer grasa a largo plazo. Si reduce abruptamente los carbohidratos y se "apoya" en la grasa con proteínas, puede "ganar" serios problemas de salud con el tiempo.
Provoca obesidad
Parece, ¿cómo es eso, porque se ha demostrado que las dietas cetogénicas ayudan a perder peso? Eso es cierto, pero el problema es que el peso perdido pronto volverá.
En resumen, en esta situación, se desencadena el "efecto yo-yo". Después de cada ciclo de dietas extremadamente bajas en carbohidratos, el cuerpo aprende a extraer mejor la energía de los alimentos que se le dan. Cuando una persona se somete a una dieta mal pensada La dieta cetogénica ha perdido peso, comienza a comer alimentos con carbohidratos nuevamente, el peso vuelve muy rápido, aunque las porciones de alimentos siguen siendo las mismas.
Cuando tratas de perder peso con una dieta, tu cuerpo responde aumentando tu apetito, por lo que cuando terminas, el pobre comienza a comer en exceso, y el exceso de peso "se lo merece".
Viola la digestión
Una fuente importante de carbohidratos son los productos de cereales: muesli, pasta y pan. Pero en estos productos, además de los carbohidratos, hay otro componente importante: la fibra. La fibra soluble "alimenta" a las bacterias beneficiosas que viven en nuestro intestino, mientras que la fibra insoluble previene el estreñimiento. Las personas que están desnutridas por una dieta cetogénica de fibra tienen más probabilidades de sufrir problemas digestivos.
Conduce a la desnutrición
El principal problema con todas las dietas bajas en carbohidratos es que una persona comienza a comer menos verduras y frutas, que también son dulces. Pero las verduras y frutas son la principal fuente de vitaminas.
Los estudios de la dieta cetogénica en niños con epilepsia han demostrado que los pacientes que la siguen no obtienen los nutrientes necesarios para su salud. En esta situación, a los niños con epilepsia se les recetan vitaminas en cápsulas. Pero las personas adultas sanas que deciden perder peso, por regla general, ni siquiera piensan en ese riesgo.
duele el corazon
Los alimentos grasos en exceso son generalmente perjudiciales para el sistema cardiovascular. Esto promueve la síntesis de colesterol, el material principal para las placas ateroscleróticas, que "gustan" de obstruir los vasos sanguíneos y causar un ataque cardíaco o un derrame cerebral.
Pero las dietas bajas en carbohidratos (incluidas las cetogénicas) tienen su propio problema: resulta que estos planes de alimentación pueden alterar los ritmos cardíacos y causar una fibrilación auricular fatal. Por lo tanto, no sorprende que una dieta cetogénica mal diseñada aumente el riesgo de muerte prematura por enfermedades cardiovasculares y otras causas.
Causa problemas en la vesícula biliar
El exceso de alimentos grasos puede provocar la enfermedad de cálculos biliares. Funciona así: cuando hay un exceso de colesterol en el cuerpo, el hígado comienza a "volcarlo" en la vesícula biliar, donde a veces comienza a cristalizarse, formando cálculos biliares.
Puede causar cetoacidosis
La cetoacidosis es una afección potencialmente mortal que generalmente ocurre en personas con diabetes. Sin embargo, la ciencia conoce al menos un caso en el que una dieta cetogénica desencadenó la cetoacidosis en una mujer lactante sana.
Contraindicado en personas con pancreatitis
La pancreatitis es una enfermedad del páncreas que requiere que no coma más de 20 gramos de grasa por día. El exceso de grasa en una dieta cetogénica puede desencadenar un ataque de enfermedad.
Los nutricionistas desaconsejan una dieta baja en carbohidratos para las personas que hacen mucho ejercicio o hacen ejercicio para ganarse la vida.
La dieta ceto en los atletas no solo conduce a la pérdida de una cierta cantidad de tejido adiposo, sino que también agota los músculos, porque en condiciones de entrenamiento aeróbico y mixto, el cuerpo simplemente no tiene tiempo para oxidar la grasa para obtener la cantidad necesaria de energía grasa. y se ve obligado a destruir sus propias proteínas.
Por supuesto, esto también tiene un efecto sobre el bienestar: el atleta se debilita, los indicadores de resistencia y velocidad disminuyen.
¿Cuál es la diferencia entre una dieta cetogénica y un buen programa de pérdida de peso?
Las dietas cetogénicas no tienen en cuenta las necesidades energéticas reales de las personas. Como resultado, una persona que se adhiere a esto a menudo no solo reduce la ingesta de carbohidratos de la dieta, sino que también reduce drásticamente el contenido calórico total de la dieta. Todo esto desencadena el "efecto yo-yo" y la persona aumenta de peso tan pronto como vuelve a una dieta normal. Además, las dietas cetogénicas suelen ser desequilibradas, como resultado, una persona no recibe los nutrientes esenciales y provoca problemas de salud.
Los programas de pérdida de peso competentes tienen como objetivo no solo perder peso, sino también mantener este efecto en el futuro. La única forma de evitar el efecto yo-yo es a través de programas basados en los principios de una alimentación saludable.
Una dieta que te permitirá bajar de peso debe ser:
- diverso: para que una persona reciba por completo no solo proteínas, grasas y carbohidratos, sino también vitaminas, oligoelementos y fibra;
- sabroso - para evitar la "tentación" de la comida rápida y las comidas preparadas;
- lo suficientemente nutritivo, para que haya suficiente fuerza y energía para el trabajo mental, los deportes y otros placeres en la vida;
- no debe contener un exceso de calorías ni una deficiencia de calorías.
Un buen programa de pérdida de peso no funciona sin una mejora general del estilo de vida y no ofrece resultados rápidos. Sin embargo, la pérdida de peso en tales programas ocurre sin problemas, el resultado se almacena durante mucho tiempo y la salud solo se fortalece.